Osso Bucco à la mijoteuse

Photo prise sur le Net

Pour le passage à l'an 2011, on a mangé un Osso Bucco que j'ai fait à la mijoteuse. C'est beaucoup moins de travail et ça mijote toute la journée tranquillement. Plus qu'à servir avec de la polenta, du riz ou comme nous hier des farfales aux tomates. C'était succulent et ça change des fondues traditionnelles. Quoique.... la fondue chinoise est prévue pour ce soir :)

Portions :	2
Préparation :	35 minutes
Cuisson :	7 heures 30 minutes

• 3 à 4 jarrets de veau, boeuf ou porc
• sel, un peu de poivre du moulin
• 2 c à soupe de farine
• huile d'olive
• 1 oignon grossièrement haché
• 1 gousse d'ail finement hachée
• 300 g de céleri
• 200 g de carottes
• 200 g de poireau, hacher moyennement les légumes

• 1/2 c à café de cumin
• 2 c à soupe de concentré de tomates
• 2 dl de vin blanc
• 2 dl de bouillon de viande
• sel et poivre au goût

* 1re étape
* Mettre l'huile au fond de la mijoteuse, y déposer les jarrets de viande, assaisonner et saupoudrer de farine. Laisser 30 minutes en préparant vos autres ingrédients.
* Retourner la viande, assaisonner et fariner et laisser mijoter encore un bon 15 minutes.

* 2e étape
* Ajoutez les autres ingrédients et mijoter un bon 6 heures à Low.

* 3e étape
* Contrôler régulièrement pour bien mélanger et hausser la cuisson à Hight vers la fin si vous désirez épaissir la sauce.

* Servir avec des farfalles.

L'essayer c'est l'adopter! Surtout que mes osso bucco précédents me laissaient sur une impression d'avoir passé des heures à la cuisine! Avec cette recette: ce n'est plus le cas!Je compte bien la refaire régulièrement en 2011!

Touchez pas à...

Il aura suffi que le Parlement européen mette le Nutella brièvement en péril pour provoquer la colère des amateurs de la célèbre pâte à tartiner.

Le Parlement européen a légiféré sur le profil nutritionnel de plusieurs produits. riche en sucre et en huile de palme(60%), le Nutella s'est senti visé.

La levée des boucliers a été telle, en Italie, en France, en Allemagne, que Bruxelles s'est empressée de rassurer les foules en précisant qu'il n'était pas question d'interdire la marque.

Pour ma part, aucunes inquiétudes. Je n'ai jamais aimé le Nutella. J'ai été élevé eaux confitures & gelées maison, au caramel, à la marmelade et au beurre d'arachide :)

Je n'ai jamais cru que Nutella était bon pour les enfants non plus, mais à chacun ses traditions et ses habitudes. Il y a même des gens qui font des risottos, médaillons de cerf et même des pizzas avec, alors....

Travers de porc sur le grill

La première fois que j'ai mangé des travers de porc, c'était au restaurant à Genève. Ils étaient délicieux et bien sûr, d'avoir vu ce que c'était exactement dans le réchaud m'avait aidée à faire mon choix.

Parce que travers de porc n'amenait aucune image à mon cerveau.

L'autre semaine j'ai fait une recette de spire-ribs avec des travers et c'est très bon: en fait on a plus de viande ;)

À l'épicerie, c'est présenté sous l'appellation: fricassée de porc! Samedi soir j'ai testé une recette de Betty Bossi sur le grill. Je vous la donne car on a vraiment beaucoup aimé.

Marinade :
1/2 c. à soupe de cassonade
3 c. à soupe de bouillon de boeuf-j'ai mis du Bovril, pur-.
3 c. à soupe de Ketchup
1 c. à soupe d'huile
1/2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1/2 c. à soupe de sauce Worscestershire
1/2 c à soupe de gingembre
1 gousse d'ail pressée
quelques gouttes de Tabasco.

4 travers de porc (spareribs)

Sel, poivre.

1. Mélanger les ingrédients pour la marinade,y compris le Tabasco.
2. Badigeonner les travers, laisser mariner environ 12 heures à couvert au réfrigérateur.
3. Sortir la viande du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson.

Gril au gaz ou électrique:
Saler et poivrer, cuire 30 à 45 minutes sur puissance moyenne en les retournant de temps en temps et en badigeonnant avec le reste de marinade.

Gril au charbon de bois:
Cuire environ 25 minutes sur braises moyennes.

J'ai fait des légumes en papillotes en expérimentant ces barquettes en aluminium au lieu de les enrober simplement dans une feuille d'aluminium comme d'habitude. Test concluant: très bien cuits!

Papillotes:
Couper des pommes de terres en petits morceaux et carottes en petites rondelles. Disposer dans les papillotes en portions individuelles, assaisonner de sel, poivre, thym et de 2 noisettes de beurre. On peut aussi mettre un tout petit peu d'eau, juste pour humecter les légumes.

Bien fermer la papillote et on peut mettre sur le gril dès le préchauffage, pour ensuite réduire le feu ou écarter les papillotes du centre du gril. Il faut un bon 30 minutes de cuisson.

Gratin aux asperges

Au printemps en Suisse, on a des asperges aux menus des restaurant sous plusieurs formes. J'adore les asperges et j'ai tenté pour la première fois un gratin.

Plat à gratin d'environ 2 litres

3dl de lait
180g de crème fraîche*
150g de séré demi-gras
1 oeuf
2c. à soupe de **maïzena
1c. à café de sel, un peu de poivre.

Mettre les asperges ***entiers dans le plat graissé

Mélanger tous les ****ingrédients de la liaison, verser sur les asperges.

Cuisson: environ 55 minutes au milieu du four préchauffé à 200°C

Servir avec polenta, ragoût de boeuf, etc.

Remarque: les asperges doivent être bien immergées dans le liquide de liaison sinon elles ne cuiront pas.

* qu'on m'explique pourquoi tout soudain un liquide est présenté en gramme, comme dans le cas de la crème ici...

** équivaut à la fécule de maïs.

*** la prochaine fois je vais couper les asperges en 3, car pour servir c'est galère!

**** j'ai ajouté du fromage à gratiner au mélange de liaison.

Ragoût de boeuf antillais

Une autre belle recette à laquelle j'ai donné 5 étoiles et qui devient donc une incontournable à refaire souvent.

Un bon ragoût de boeuf antillais.

J'ai décidé de couper radicalement ma consommation de sel alors, je n'en ai pas mis du tout dans ma recette et c'était très bon quand même. Je n'en ai pas non plus ajouté à table hein!

La seule modification que j'ai fait a été d'y mettre des petits cubes de carottes, ce qui a un peu adoucit le piquant. Délicieux!

Pâtés à la viande

Pour Noël cette année, j'avais bien envie de faire des pâtés à la viande. Puis, pourquoi pas faire cuire la viande dans la mijoteuse hein?

Recette que j'ai utilisée:


750 gr de viande hachée, moitié boeuf et moitié porc.
3/4 de tasse d'oignons hachés
1/4 de tasse de céleri haché
2 gousses d'ail pressées
3/4 c à thé de sel
1/2 c à thé de sariette
1/4 c à thé de thym
1/4 c à thé de clou de girofle moulu
1 feuille de laurier
3/ de tasse d'eau -200ml

Mettre les oignons, le céleri et l'ail dans le fond de la mijoteuse. Couvrir avec la viande hachée.

Mettre à LOW et après 20 à 30 minutes assaisonner et mélanger puis ajouter l'eau.


Laisser cuire à Low durant 4h30.


Vous pouvez conserver au frigo jusqu'à ce que vous fassiez cuire dans votre pâte brisée au four.

Personnellement, la marmite a passé la nuit au balcon bien au frais et j'ai fait mes pâtés le lendemain soir.

Pain de viande

Ce dimanche, c'est un pain de viande que j'ai fait cuire à la mijoteuse. C'est rigolo parce que je suis habituée à le faire de forme rectangulaire et là bien.... il sera de forme ovale ;)

J'ai pris la recette de Shandara qui m'a l'air bien savoureuse.

Bien qu'en matinée, ce dimanche gris où même quelques flocons épars virevoltaient, il fallait avoir la lumière pour travailler en cuisine, un peu comme si on était en fin de journée!!!

C'était tellement sombre, qu'on s'est demandé si on n'allait pas allumer nos décorations de Noël avant midi! Il faisait un tout petit degré au dessus de zéro et la semaine s'annonce sous zéro, brrrrr!

Troisième expérience de mijotage ;)

Pour le moment, je ne suis pas convaincue que de cuisiner à la mijoteuse demande moins de travail.

Que le tout soit différé oui mais moins laborieux?

Ce dimanche, j'ai cuisiné un ragoût de boeuf aux poivrons. La veille, j'ai réuni les ingrédients pour être fin prête en matinée. J'ai mis au moins 30 minutes à faire la mise en place avant de démarrer la cuisson, soit à 10h30.

À partir de là j'ai été tranquille jusqu'à 16h30. Moment où j'ai ajouté le poivron et le liquide épaississant. C'est peut-être la recette qui est plus compliquée qu'une autre mais surtout: je me vois mal faire tout ça avant d'aller au boulot!

Pour le moment la grande différence que j'adore est que tout est prêt quand c'est le moment de manger. La terrine est vite nettoyée ensuite pour ranger le tout jusqu'à la prochaine fois!

Après avoir dégusté: je donne au moins 5 étoiles à cette recette que je vais refaire régulièrement!

Dimanche ce fut:

Encore une recette à la mijoteuse pour ce dimanche. Recette à base de poitrine de poulet. J'ai testé le poulet à la parisienne.

Très facile à réaliser tôt matin, le tout mijote durant 8 bonnes heures à LOW. Pas de stress de fin d'après-midi pour réaliser le repas du soir, ça me change parce que le dimanche en fin de journée normalement.... j'ai l'humeur qui périclite au fil du temps qui s'effrite et me rapproche du lundi matin!

Le tout a été dégusté avec du riz à l'ananas.

La semaine qui vient verra une météo avec des températures plus froides; reste à voir si on aura de la neige jusqu'en plaine!

Gratin de pommes de terre à la mijoteuse.

Ce samedi, je teste un gratin. Je suis étonnée qu'on puisse en faire dans une mijoteuse mais bon; il existe aussi des recettes de pain et de pâté en croûte alors.... testons!


Je vais partager avec vous mes réussites. Il n'y a pas que des réussites jusqu'à maintenant.

Mon premier rôti de porc était pas si mal au goût et ce malgré que je n'avais pas tous les ingrédients requis et que la finale de la cuisson est arrivée bien après l'heure du repas. En fait: j'ai tout éteint avant d'aller au lit! C'était fin prêt mais on l'a mangé le lendemain.


Vendredi c'est un jambon roulé que j'ai fait cuire avec une boîte d'ananas et en finale j'ai ajouté du riz.

Pour le riz c'était parfait, par contre le jambon quoique bien cuit est demeuré bien gras, ce qui n'arrive pas quand je le fais au four. Faudra peaufiner le tout avant de partager avec vous.

Alors, j'ai modifié une recette québécoise avec une autre de Betty Bossi que je réussit très bien au four, soit mon gratin à la carbonara.

Je cherche de nouvelles manières de faire sans toutefois sacrifier ce qu'on aime déjà beaucoup!

Gratin à la mijoteuse:

Peler les pommes de terre et couper en petits cubes, faire tremper dans l'eau additionnée de gros sel un petit moment.

Préparer le liquide de liaison:

300 ml de lait
2 oeufs entiers
sel, poivre, muscade.

Bien mélanger le tout. Y ajouter du fromage à gratiner pour obtenir une bonne consistance mais pas trop épaisse. J'ai calculé à l'oeil pour arriver au final à 500 ml dans ma tasse à mesurer.

Couper quelques tranches de bacon en petit morceaux et ajouter au mélange.

Égoutter les patates et les déposer au fond de la terrine. Napper avec le liquide de liaison. En principe toutes les patates sont recouvertes.

Cuire à LOW de 6 à 8 heures.

* un des principes de base de la cuisson à la mijoteuse est que c'est pratiquement impossible de TROP cuire les aliments! Intéressant n'est-ce pas?



Photo prise une heure avant la fin de la cuisson.

Enfin j'ai ma mijoteuse!

Le mois de novembre tire à sa fin et ma foi, la météo est bien clémente. Pour ma part, le seul déficit tient en heures d'ensoleillement. Pour le reste, c'est bien agréable.

Autre chose de très agréable; c'est que j'ai enfin reçu ma mijoteuse et que c'est même la 2e fois que je m'en sert.



Mardi, j'ai fait un rôti de porc tout simple et aujourd'hui je fais un jambon à l'ananas.

J'apprivoise donc gentiment autant l'appareil que la modification des moments où je cuisine et c'est exactement le but que je recherchais. Ne plus passer un long moment en cuisine en fin de journée et tout de même avoir un bon repas à déguster!

Il me restera à expérimenter la mise en route le matin et de rentrer le soir avec la bonne odeur du met qui aura mijoté toute la journée :)

Ma première soupe aux pois.

Cette semaine, une grande envie de soupe aux pois m'a donné le goût d'en faire une moi-même. C'est parti de Samelya qui a fait la sienne et qui a donné sa recette. C'est rigolo parce que le lendemain midi à la cafétéria c'est ce que j'ai mangé. Je l'ai trouvé bien bonne et sans trop chercher-pour une fois-, je suis tombée sur des pois jaunes bio!

Alors le lendemain, jour de congé, j'ai copié la recette de Samelya et je me suis lancée.

Alors, pour éviter de faire tremper les pois toute la nuit, on fait bouillir durant 5bonnes minutes et on laisse mijoter à feu doux durant une heure.

Ensuite on ajoute les carottes en petits dés, un gros oignon haché fin et c'est là que j'ai gaffé en mettant du jambon tranché.

En fait, je n'ai pas souvenir d'avoir vu du jambon dans la soupe que Mom faisait. Ce que j'ai mis a trop salé ma soupe et je ferai autrement pour la prochaine. Il reste qu'elle est délicieuse et qu'elle sera consommée intégralement, la prochaine profitera probablement de ma nouvelle mijoteuse que j'attends pour la semaine prochaine ;)

Elle a quand même une belle gueule vous ne trouvez pas?

Cuisine italienne

Comment les Italiens en sont venus à manger aussi bien? Un mythe veut que ce soit la simplicité des origines paysannes et la mamma qui sert des pâtes qui en soit l'origine.

Pourtant, la cuisine italienne comme on la connaît de nos jours ne doit pas grand chose au monde paysan. Surtout que jusqu'en 1950, les ruraux avaient plutôt le ventre creux sustenté tant bien que mal de pain de gland, de bouillie d'avoine et de polenta.

En fait, les fleurons de la cuisine italienne ont tous une origine urbaine, comme l'indiquent leurs noms: spaghettis bolognese, bistecca alla fiorentina, pesto genovese, proscuitto di Parma, saltimbocca alla romana, risotto milanese... C'est que les villes italiennes se sont accaparées les produits des ampagnes et s'en sont servies pour bâtir une culture culinaire d'une immense richesse.

Les Italiens ont mis très, très longtemps à aimer la pizza sous sa forme actuelle. Les premiers textes qui signalent son existence à Naples remontent au XIXe siècle et la décrivent comme un emblème de saleté graisseuse. Le problème à la base était la ville même de Naples où sévissait le choléra.

Il a fallu attendre les années 60/70 pour la voir sortir de sa disgrâce. Une réhabilitation qui doit beaucoup au décolleté de Sofia Loren dans L'or de Naples, de Vittorio de Sicca en 1955.

Des millions de crève-la-faim italiens ont tenté leur chance en Amérique du Nord au tournant du XXe siècle, ce qui leur a permis d'accéder à la prospérité et de s'offrir enfin la nourriture qui, au pays, était réservée au nantis.

Ces expatriés, venus de toute la Botte, avaient tendance à rester entre Italiens. Ce microscome qui brassait les différentes régions d'Italie a facilité l'échange de traditions et c'est dans ce creuset qu'a été inventée la cuisine dite italienne.

Source: Delizia par John Dickie Ed. Buchet-Castel, 2009

Petit clin-d'oeil

Un petit clin-d'oeil de la version de Caméra café version québécoise m'a bien fait rire hier soir!

Les échanges de concepts originaux marchent bien parfois, comme Un gars, une fille qui tourne dans plusieurs pays européens, ou même Broue!

Caméra café est parti de France et a l'air de bien se porter au Québec ;)

En France ils ont fait quelques émissions pilote des Bougons... on dirait que ça n'a pas de suite finalement...

Hier, j'ai fais mon premier clafoutis. Je l'ai fait aux framboises, je crois bien que tous les petits fruits qu'on aime se prêtent bien à cette recette qui ma foi est bien facile à réaliser.

Mon chéri ne connaissais pas et il aime beaucoup et moi aussi!

Voici la recette:

3 tasses de petits fruits, frais ou congelés
3 oeufs
60 g (1/2 tasse) de farine
240 ml (1 tasse) de lait
60 g (1/4 tasse) de sucre
2 cuillères à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 160°C (325°F). Beurrer un plat à gratin et le recouvrir avec les fruits.

Dans un bol, battre la farine et les oeufs jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le lait, le sucre, la vanille et le sel et verser sur les fruits. Mettre au four et faire cuire 35-40 minutes ou jusqu’à ce que la clafoutis soit bien doré. Laisser refroidir et servir tiède après avoir recouvert le clafoutis de sucre glace.

Un pur délice. La recette originale vient d'ici et l'en vie d'en faire me vient d'ici!

Les radiateurs sont froids!

En fait c'était des radiatori; des pâtes à la semoule de blé dur en forme de radiateurs, hu hu! J'avais vu ça sur une photo de recette, mais c'est une toute autre recette que j'ai faite samedi soir.

Juste le titre me donnait envie:

Salade de pâtes, sauce au thon.

2 paquets de 250 gr de pâtes

Sauce au thon:

1 boîte de thon d'environ 155 g, égouttée et effiloché finement
1 dl de bouillon de légumes
3 c. à soupe de mayonnaise
1 botte de ciboulette finement ciselée.
sel et poivre au goût.

1. Cuire les pâtes, al dente.

2. Mixer finement le thon avec le bouillon et la mayonnaise, incorporer la ciboulette, rectifier l'assaisonnement.



La pâte et la sauce peuvent se préparer un jour à l'avance et attendre au frigo.

C'est donc que ça se mange froid en général mais samedi soir, on a dégusté le tout de chaud à tiède :)


C'est tout bonnement délicieux et je prévois ajouter de la crème fraîche quand je vais réchauffer ce qui en reste.

Crack, pouf, miracle?

Il y a des moments où les choses nous lâchent en série. Rien de dramatique mais on a l'impression de passer notre temps à remplacer ce qui casse. C'était le cas pour mes nouvelles lunettes fumées.

Jeudi passé c'est tout le caoutchouc de mon balai d'essuie-glace qui s'est mis à se décoller durant mon retour à la maison... sous la pluie battante évidemment! Mon chéri en a posé des neufs samedi.

Puis, dimanche passé ce fut mon clavier!!! Plus rien à faire avec, aucunes commandes, touches ou roulette ne donnait signe de vie. Mon chéri m'a dépannée avec une antiquité à laquelle il manquait quelques touches.

Ce n'est que ce soir en rentrant que je suis allée voir les choix possibles pour m'en procurer un nouveau.

La folie du sans-fil-qui coûte pas mal en piles l'air de rien-, est passée, mais pas le fait que je tiens beaucoup à avoir du noir! J'ai donc choisi l'ultra-flat keyboard de Logitech.


Il a un fil mais en fait ça ne m'embête pas du tout. Il est très agréable d'utilisation et approchant du format d'ordinateur portable. Je suis ravie de mon acquisition.

Puis, j'ai réussi à débusquer LE pot de Miracle Whip disponible à la Coop où je suis allée ce soir. C'est que j'en avait remarqué la publicité comme tout nouveau produit et que j'en ai pas trouvé à la petite succursale habituelle où l'on va le week end. Bref: il y avait UN pot, tout petit de 225 ml que j'ai ramené avec joie!

Depuis combien d'année je n'avais plus droit à cette excellente mayonnaise? Depuis au moins 5 ans, parce que quand on allaient régulièrement en Italie: j'en trouvais là-bas et bien sûr que je m'en ramenais des provisions.

J'adore ce genre de surprises et je vais me monter un stock prochainement parce qu'en terme de surprises: il y a aussi l'inverse... comme la disparition des biscuits Ritz :(

Voici donc mon petit format de 225 ml: la photo n'est pas fameuse mais j'y tiens!

Mes compatriotes comprendrons pourquoi j'ai le sentiment de m'avoir acheté une bouteille de lotion ou de shampoing parce j'aurais préféré avoir le format de 532 ml:

Je sais bien qu'on ne verra jamais par ici ce format qui doit bien faire 2 litres non?

À moi les bon sandwichs et je pourrai aussi me faire des clubs-sandwichs goûteux à souhaits! Justement Beah a posté une super recette ici!

Croque-Monsieur

Samedi quand je suis allée au Casino, j'avais aussi un autre but que de trouver Raisins Sand. J'avais envie d'acheter l'appareil pour faire des croque-monsieur!

Tout petit, facile de rangement et pas cher! Je l'ai testé hier soir avec un simple gril cheese. Très facile d'utilisation et surtout de nettoyage par la suite; j'ai hâte d'essayer les recettes que j'ai trouvées sur Marmiton. Hier, ça m'a surtout dépannée parce que je suis rentrée passé 19 heures et qu'on avaient déjà tout mangé ce qui se réchauffait alors: pas de chichis et un repas complet, vite fait!

Où je commande mes oeufs, ils vendent aussi du miel, du vin, du vinaigre et de l'huile d'olive de grande qualité. En tant que nouveaux clients; on avaient droit à un produit gratuit à l'achat du premier. J'ai donc commandé de l'huile d'olive; juste les bouteilles sont un régal pour les yeux!

Sinon; depuis hier le soleil nous fait croire que le printemps n'est plus très loin!

Menoume!

J'aime bien pouvoir acheter local, mais ce n'est pas toujours possible. Les clémentines et les tomates poussent très mal à ce temps-ci de l'année par ici.

Quand on a déménagé à la campagne, je me voyais déjà aller chez l'habitant chercher mes oeufs sauf que... ça ne s'est pas fait. Parmi tout le démarchage fait par téléphone, il se trouve qu'il y a 15 jours, une gentille dame appelait précisément pour offrir une livraison à domicile d'oeufs locaux! J'ai tout de suite adhéré en demandant 10 oeufs aux 15 jours. Il me reste un oeuf sur la première livraison ce qui est un exploit car j'oublie souvent les oeufs au frigo.

Il faut vous dire que j'ai du mal à digérer les oeufs, il faut vraiment que je fasse attention. Les bonnes omelettes au fromage et jambon me causent des maux d'estomac qui peuvent durer une demie-journée! J'ai aussi souvenir de savoureux spaguettis carbonaras dont la sauce était trop riche en oeufs, mais ça je l'ai vraiment réalisé avec mon indigestion sévère qui a immédiatement suivi mon repas.

La semaine passée je me suis fait un smoothie avec un oeuf cru: grave erreur!!!! Puis j'aime pas les oeufs durs... alors j'ignore si eux je peut bien les digérer... pas contre mon chéri aime bien et je lui en prépare souvent. Il les mange avec du vinaigre et aussi en salade avec de la laitue.

Regardez-moi ces beaux oeufs! J'ai choisi la coquille brune et j'ai été agréablement surprise de constater qu'ils sont bien propres :)

Tout ça pour vous dire qu'à chaque 15 jours je retrouverai ma dizaine d'oeufs dans notre boîte à lait. On conjugue le tout avec cette chère Betty Bossi qui vient de nous sortir un livre de recettes à base de pommes de terre et vous avez une Béo qui s'amuse à tester de nouvelles recettes!

Hier soir j'étais en air de cuisiner justement. J'ai fais un gratin alla carbonara.

• 800 g de pommes de terre nouvelles, non pelées, coupées en quartiers

• 100 g de lard paysan en tranches (bacon) coupé en lanières

• 2 échalottes finements hachées. On peut utiliser du poireau aussi.

• Liaison:

• 3 dl de crème entière
• 1 oeuf
• 100 g de parmesan râpé ou autre fromage à gratiner
• 1/4 de c à café de muscade
• 1/2 c à café de sel, un peu de poivre

• Cuire les pommes de terre environ 7 minutes. Égoutter et mettre dans le plat à gratin.
• Ajouter le lard et les échalottes au patates, mélanger.
• Bien mélanger le reste des ingrédients à la crème et verser sur le gratin.
• Cuire environ 25 minutes au milieu du four préchauffé à 200°C.

Un pur délice!

J'ai aussi fait un gâteau aux fruits confits.

• Pour un moule rectangulaire de 28 cm

• 180 g de beurre, mou
• 15o g de sucre fin
• 1/4 de cu à café de sel
• 3 oeufs

• 180 g de raisins sultans
• env. 75 g d'écorce d'oranges confite et autant d'écorce de citrons confite
• 75 g de cerises confites, grossièrement hachées
• 40 g de canneberges séchées
• 2 c à soupe de confiture de framboises

• 225 g de farine blanche
• 1 c à café de poudre à lever

• 1re étape
• Travailler le beurre en pommade dans un bol, incorporer le sucre et le sel. Incorporer un oeuf après l'autre, continuer à travailler jusqu'à ce que le tout soit lié.
• 2e étape
• Mélanger les fruits, incorporer. Incorporer ensuite la confiture de framboise.
• 3e étape
• Mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer.
• Verser la pâte dans le moule préalablement graissé.
• Cuisson: env 45 min au milieu du four préchauffé à 180°C. Couvrir d'une feuille d'alu, poursuivre la cuisson env. 25 min.
• Retirer, laisser refroidir.
• Conservation: Idéalement, préparer le gâteau 2 jours à l'avance.

Et puis: Bonne Saint Valentin à vous tous!

Une bonne huile peut tout changer!

Vous avez remarqué que le monde des pizzas est vaste? Chaque pays a sa manière de faire, chaque restaurant se spécialise avec quelques recettes maison, mais il est une constante qui sera apportée à votre table, invariablement on vous posera la poivrière et la bouteille d'huile aromatisée, sans vous avoir demandé préalablement si vous en avez besoin ou même envie.

Comme vous le savez déjà, mes repas du midi au boulot se transforment parfois en gastronomie succulente tout dépendant de l'endroit où l'on va. Je vous ai déjà dit qu'à certains restaurant je peut demander une ration supplémentaire de sauce tomate, ce qui pour moi transforme carrément le produit.

Il m'est donc aussi arrivé de poivrer un peu pour pimenter une pizza un peu trop insipide au goût. Un jour ce fut donc un peu d'huile que j'ai disposée parcimonieusement. Les bouchées de cette pizza en devenaient autant de surprises selon qu'elles avaient eu un peu d'huile ou pas.

À la maison, je n'ai pas cuisiné de pizza depuis novembre. En fait on recommence à peine à en manger car c'est bien pratique pour dépanner quand on a repris le boulot. Donc; ça faisait un bon moment qu'on avait pas utilisé ces pizzas congelées. Un soir je peut rajouter une boîte de thon, des champignons blancs mais surtout je me suis fabriqué une petite huile piquante qui agrémente admirablement ces repas.

J'ai pris la recette sur marmiton.org, vous trouverez la recette exacte ici. Elle est passablement épicée alors; j'en mets peu. Et pour faire le test, je me suis fait qu'une toute petite quantité.

Et vous? Vous en mettez de l'huile piquante sur vos pizzas?

Notre première neige!

Vraiment, ça fait un petit moment que je voulais vous montrer le petit érable du voisin. Je l'aime et l'observe autant que si c'était le mien.

Il a bien poussé cette année et il s'est paré de magnifiques couleurs, le tout aura bien duré plus d'un mois.

Et puis un bon matin.... ce samedi matin en l'occurrence: il a l'air tout dépouillé dans cette fine couche de neige nouvelle.

Et oui, à mon réveil j'ai constaté que la neige avait fait son oeuvre. Un joli 10 cm qui a bien fondu, sauf aux endroits qui sont restés à l'ombre en ce beau samedi ensoleillé.

C'est donc notre première neige de la saison, une vraie journée froide pour faire mijoter de bonnes fèves au lard!

Je voulais vous montrer mon nouveau plat en pyrex: un trophée de Coop qui nous revient qu'à 16 francs avec les points amassés. C'est le format idéal pour ma recette de beans!

Et elles étaient succulentes!!!