Les secrets du triangle!

Il ne s'agit pas ici du triangle des Bermudes, ni du triangle amoureux, mais bien du fameux triangle chocolaté: le Toblerone!

Amoureusement appelé le triangle doux a été inventé par Teodor Tobler. Entré à 18 ans dans la confiserie de son père, transformée en 1899 en fabrique de chocolat Tobler & Co qui se consacra dès lors à l'exportation.

C'est par un genre d'espionnage de la concurrence qu'un collaborateur et cousin, Emil Baumann revint d'Alsace avec du nougat de Montélimar. À partir de ce nougat, leur vint la recette du Toblerone.

La forme en dents de scie, emballé dans un étui triangulaire allongé était nouvelle. D'aucun avancent l'inspiration faite par le célèbre Cervin. Plus près encore de Theodor qui était franc- maçon, le triangle est la forme de la flamme, symbole de la lumière de la connaissance, et représente le bien.

Sur les emballages d'aujourd'hui, le Cervin y figure et ce depuis les années 20. L'entreprise Tobler fut rachetée en 1970 par Suchard. En 1982f, la marque devine la propriété de l'entreprise germano-suisse Klaus J. Jacobs, lequel la revendit à la multinationale Philip Morris en 1990.

Devenu un des produits du groupe alimentaire Kraft Foods, le Toblerone est fabriqué en Suisse, alors que durant des années elle était répartie dans 13 pays.

Le Toblerone a donc 100 ans et se décline en format géant pour offrir, le classique Toblerone au lait, le nouveau Toblerone au lait Fruit & Noix, les miniatures, au chocolat noir ou blanc.

Reconnu au premier coup d'oeil, partout dans le Monde, ce produit phare helvétique a encore une longue vie devant lui!

Par ici un excellent blog sur les différentes publicités du Toblerone dans le temps.

Un vétéran qui a 108 ans?

Quand je vais au Québec, il y a certaines choses qui sans revenir dans mes bagages sont des incontournables de mon séjour. Quand on s'installe à l'hôtel; un petit garde-manger personnel est vite garni de: Méli-Mélos, Fromage en crottes, Chips au Bacon, Petits gâteaux Vachon, sans oublier les Whippet!

Comme ça, je peut renouer avec des produits qui me manquent, faire le plein de goûts liés à mon pays et être satisfaite pour un bon moment.

Les Whippets ont été inventés en 1900! Une grande exposition leur est consacrée à L'Écomusée du fier monde.

Surtout, on y apprend tout sur le Whippet. Au départ, ce biscuit s'appelait l'Empire et était fabriqué avec de la vraie vanille. À 17 ans, Théophile Viau, fils du fondateur, avait imaginé un soir d'hiver 1900 ce triple alliage de la guimauve, du chocolat et de la pâte.

Pour tester l'Empire, il en distribue aux spectateurs d'un match de hockey à l'aréna de Westmount. C'est du tout cuit; tous adorent. Mais cause de la guerre de 14-18, le prix des matières premières explose.

Trop cher à produire, l'Empire est doublé en 1927 par un clone fait d'ingrédients plus économiques. Meilleur marché, le Whippet éclipse l'Empire.

Placardée dans une des vitrines de l'expo, la recette du Whippet en 1937 indique 500 livres de farine, 100 de biscottes, 48 de lait et de beurre, 225 de cassonade, 30 de glucose, 60 de nulomoline, 14 de malt plus un saupoudrage d'oeufs, du colorant jaune et une livre d'ammoniaque! Il fallait être fort pour brasser tout ce pétrin et préparer la guimauve à souffler à la pompe. Fabriqué à la chaîne par des ouvriers en tabliers blancs, le Whippet était ensuite empaqueté par des femmes.

«Un Whippet c'est fragile, se souvient Antonio Chaput, employé chez Viau de 1958 à 2004. Quand il faut en attraper quatre à la fois pour les mettre dans des boîtes, c'est difficile! Celles qui commençaient écrasaient les biscuits. Il fallait être délicate et rapide.»

À la fin des années 90, une pub à la télé s'interroge «sur la meilleure manière de manger son Whippet». Incontestablement, le mieux c'est de retourner le biscuit chouchou. Bang! Après un bon coup dessus, on écaille les morceaux de la mince couche de chocolat. Reste alors à aspirer la guimauve visqueuse et collante.

Dans ces pubs récentes, le Whippet en étalant ses blanches guimauves devient ludique, sexy. Quel contraste avec les réclames publiées jusque dans les années 50 dans les bulletins paroissiaux.

Charles-Théodore Viau a fondé en 1867 l'entreprise. Sur le site de la ferme où des vaches donnaient le lait qui entre dans la fabrication des produits labellisés Viau, il développe par la suite Viauville où logent ses employés. L'usine de confiseries de la rue Ontario est inaugurée en 1907.

En 1930, 300 variétés de bonbons - dragées, bonbons clairs, gommes, suçons, réglisse et chocolats, y sont fabriqués. Au fil des ans, on agrandit. On modernise. Les ouvriers s'y succèdent. Père, fils, filles, belles soeurs, cousins et cousines, s'y côtoient. On y rencontre en fabriquant des lunes de miel l'élu de son coeur. Les employés y ont leurs parties de poches, de balle molle et font des pique-niques au parc Belmont.

Viau - Des biscuits, une histoire à l'Écomusée du fier monde (2050, rue Amherst), jusqu'au 23 mars. Renseignements: 514-528-8444.