Saison de la chasse

En zappant à droite et à gauche sur la télé suisse, je suis tombée pile sur le jour d'ouverture de la chasse en Valais. Du coup j'ai appris qu'on mangeait le chamois, animal de montagne qui est difficile à traquer et donc à tuer. Il existe évidemment des quotas et les différents permis de chasse sont très onéreux par ici.

Chaque année, en Suisse, quelque 7000 marmottes meurent sous les balles des chasseurs. Leur chair serait, en effet, délicieuse. Pour autant qu’on la dégorge au préalable dans de l’eau ou du lait pour en ôter l’arrière-goût de terre. Quant à leur graisse, elle posséderait diverses vertus curatives. On l’utilise d’ailleurs encore pour combattre les rhumatismes. Et autrefois, on la recommandait aussi aux insomniaques.

Chez moi on a toujours appelé ça un siffleux , c'est une bestiole qu'on n'aime pas avoir dans nos potagers. Je me souviens d'un spécimen qui s'était retrouvé dans notre grande rocaille fleurie, j'avais tenté de l'en déloger avec un manche à balai pour constater l'extrême agressivité de l'animal. J'avais laissé tomber, surtout parce que les enfants, alors en bas âge, étaient avec moi à proximité.

À l'époque on avaient vu à La semaine verte que certains mangeaient cet animal. Malgré qu'il soit en abondance au Québec, je crois que ça ne fait pas partie de nos moeurs d'en servir à nos tables.